Mis on Challah?
Challah on traditsiooniline juudi leib, mis on valmistatud jahust, veest, pärmist ja soolast. Tavaliselt on see punutud ja seda serveeritakse sageli juutide sabatil. Challah on juudi köögi põhiosa ja seda naudivad juudid kogu maailmas.
Koostisained
Challah on valmistatud lihtsatest koostisosadest: jahu, vesi, pärm ja sool. Tainas sõtkutakse ja jäetakse seejärel kerkima, enne kui sellest punutiseks vormitakse. Sageli lisatakse tainale muna, et anda leivale rikkalikum maitse ja kuldne värv.
Kasutab
Challah't serveeritakse tavaliselt juutide sabatil. Seda kasutatakse ka paljudes juudi rituaalides, näiteks leiva õnnistamisel, ja seda serveeritakse sageli juudi pühadel. Challahit saab kasutada ka prantsuse röstsaia, leivapudingi ja muude roogade valmistamiseks.
Toitumine
Challah on toitev leib, mis sisaldab palju süsivesikuid ja valku. See on ka hea kiudainete ja B-vitamiinide allikas.
Järeldus
Challah on traditsiooniline juudi leib, mida naudivad juudid kogu maailmas. See on valmistatud lihtsatest koostisosadest ja seda serveeritakse sageli šabatil ja juudi pühadel. Challah on toitev leib, mis sisaldab palju süsivesikuid ja valku ning on hea kiudainete ja B-vitamiinide allikas.
Challah on päts pärmi kerkinud munaleiba, mida juudid traditsiooniliselt söövad Shabbat , mõnel pühal ja erilistel puhkudel, nagu pulmad võibrit milah(ümberlõikamine).
Tähendus ja päritolu
Sõnachallah(Rakendatav, mitmusšalottsibul) esineb esmakordselt Tooras 4. Moosese 15:18-21, mis ütleb:
... Kui sa sisened maale, kuhu ma sind toon, siis kui sa sööd selle maa leivast, jäta sa osa Jumalale. Esimesest taignast pane kõrvale päts ohvriks; nagu reheohvrit, pange see kõrvale. Alates teie taigna esimesest osast (challah) peate andma Jumalale ohvri põlvest põlve.
Sellest salmist tuleneb tava eraldada osa . Tegelikult kuulub iga leib, mis on valmistatud ühest viiest teraviljast (nisu, oder, speltanisu, kaer, rukis), kategooriassechallahja nõuab õnnistusi leivale , olgu selleks siis võileiva leib või bagel. Kuid šabatil, erilistel pühadel ja erilistel puhkudel kutsutakse leiba spetsiaalseltchallahja võtab erilisi kujundeid, vorme ja stiile.
Challah kujundid ja sümbolid
Challahon traditsiooniliselt punutud, kasutades kolme kuni kuut taignakiudu. Autor Gil Marksi sõnul kasutas enamik aškenasimi (Ida-Euroopa päritolu juute) kuni 15. sajandini šabati jaoks oma ristkülikukujulisi või ümmargusi argipätse. Kuid lõpuks hakkasid Saksa juudid valmistama 'uut hingamispäeva leiba, ovaalset punutud pätsi, mis oli valmistatud populaarse Saksa leiva eeskujul'. Aja jooksul muutus see kuju aškenaasia kultuuris kõige sagedamini kasutatavaks, kuigi paljud Lähis-Ida ja sefardi kogukonnad kasutavad tänapäevalgi oma ümmargust lamedat leiba või tavalisi ristkülikukujulisi pätse.chalet.
Vähem tuntudchallahkujundite hulka kuuluvad spiraalid, võtmed, raamatud ja lilled. Peal Rosh HaShanah , näiteks,challahon küpsetatud spiraalseteks ümmargusteks (sümboliseerivad loomise järjepidevust), punutud ringideks (sümboliseerivad taevasse tõusu) või kroonideks (sümboliseerivad Jumalat kui universumi kuningat). Lindude kujundid on tuletatud Jesaja 31:5-st, mis ütleb:
'Nagu hõljuvad linnud, nii kaitseb vägede Issand Jeruusalemma.'
Kui süüakse söögi ajal enne Yom Kippur , linnukuju võib esindada ka ideed, et palved tõusevad taeva poole.
Paasapühade ajal ei tarbi juudid hapendatud leiba ega muud toitu ning söövadmatza(hapnemata leib). Traditsiooniliselt teevad paljud juudid paasapühajärgseks esimeseks šabatiks shlissel challah, mis on valmistatud võtmekujuliselt või mille sees on küpsetatud võti (shlisselon jidiši keeles).
Vahel puistatakse peale seemneid (moon, seesam, koriander).chaletvahetult enne küpsetamist. Mõned ütlevad, et seemned sümboliseerivadmeesmis kukkus taevast alla, kui iisraellased pärast Egiptusest lahkumist kõrbes ekslesid. Leibadele võib lisada ka magusaineid, nagu mesi, mis esindavad samuti pätsi magusustmees.
Challah juudi rituaalis
Kaks pätsichallah(challot) asetatakse hingamis- ja pühadelauale. Kahe pätsi kasutatakse kahekordse portsjoni mälestamiseksmeesmis anti reedel iisraellastele kõrbes pärast Egiptusest lahkumist (2. Moosese 16:4-30). Need kaks leiba tuletavad juutidele meelde, et Jumal hoolitseb nende materiaalsete vajaduste eest, eriti kui nad hoiduvad hingamispäeval töötamast. Pätid kaetakse tavaliselt dekoratiivlapiga (nn a challahkaas ), mis meenutab kaitstud kastekihtemeesmis taevast alla kukkus.
Õnnistus, mida tuntakse kui ha'motzi loetakse üle igasuguse leiva enne selle söömist:
Baruch atah Adonai, Eloheinu Melech ha'olam, tema motzi lechem min ha'aretz.
Õnnistatud oled sina, Issand, meie Jumal, universumi kuningas, kes tood leiba maa pealt.
Pärast õnnistust,challahsaab kas noaga viiludeks lõigata või käsitsi lahti murda ning traditsioonid on kogukonnati ja isegi peresiseselt erinevad. Seejärel jagatakse leivatükid kõigile söömiseks. Mõnes sefardi kogukonnas visatakse leivatükke inimestele kätte, et näidata, et kogu elatis tuleb lõpuks Jumalalt, mitte inimeselt.
On lugematu arv erinevaid traditsioone selle kohta, kui palju pätsi šabatil kasutatakse, mõned kogukonnad kasutavad seda 12 pätsichallah unikaalsete mustritega, mis esindavad 12 hõimu.
Boonuse fakt
Enne küpsetamist eraldatud taignatükk on juudi preestritele kümnisena kõrvale pandud taignaportsjoni mälestuseks (Kohanim) Toora ja Jeruusalemma pühade templite ajal.
