Hiina toiduvalmistamise 'viie elemendi' teooria
The Hiina toiduvalmistamise viie elemendi teooria on iidne kulinaarne filosoofia, mida on Hiina köögis kasutatud sajandeid. See teooria põhineb viiel elemendil puidul, tulel, maal, metallil ja veel ning sellel, kuidas need omavahel suhtlevad, et luua tasakaalustatud ja maitsev roog. Viit elementi kasutatakse maitsete, tekstuuride ja värvide harmoonilise tasakaalu loomiseks roas.
The puidust element seostatakse hapu ja kokkutõmbava maitsega ning seda kasutatakse sageli roogadele särava, happelise maitse lisamiseks. The tule element on seotud vürtsikate ja teravate maitsetega ning seda kasutatakse kuumuse ja maitse sügavuse lisamiseks. The maa element seostatakse magusate ja soolaste maitsetega ning seda kasutatakse roogadele magususe ja umami lisamiseks. The metallist element seostatakse kibedate ja teravate maitsetega ning seda kasutatakse roogadele terava kibeda maitse lisamiseks. Lõpuks, vee element seostatakse soolase ja umami maitsega ning seda kasutatakse roogadele soolase ja soolase maitse lisamiseks.
Kasutades viit elementi koos, suudavad Hiina kokad luua tasakaalustatud ja maitsvaid roogasid. Seda iidset kulinaarset filosoofiat kasutatakse Hiina toiduvalmistamises laialdaselt ka tänapäeval ning see on suurepärane võimalus lisada igale roale sügavust ja keerukust.
Hiinlased usuvad, et meid ümbritseb viis energiavälja või viis erinevat tüüpi 'chi' (氣). Neid nimetatakse ka 'viieks elemendiks' ja neil on oluline roll Hiina kultuuri kõigis aspektides, sealhulgas inimeste toitumises. See teooria väidab, et kui neid viit elementi muudetakse või liigutatakse, võib see inimese saatust tõsiselt mõjutada.
'Viis elementi' (五行) on tuntud ka kui viis agenti, viis faasi, viis liikumist, viis jõudu, viis protsessi ja viis planeeti.
Kui yin ja yang on Hiina kultuuri keskpunkt, siis selle nurgakivina tuleks käsitleda 'viie elemendi' teooriat. Kuid millised on Hiina toiduvalmistamise viis elementi ja kuidas need Hiina köögis mängivad?
Viie elemendi teooria
Viis elementi on metall (金), puit (木), vesi (水), tuli (火) ja maa (土). Hiinlased kasutavad seda viie elemendi teooriat paljude asjade jaoks, alates siseorganite vastasmõjust kuni poliitikani ning Hiina meditsiinist kuni toiduvalmistamise ja toiduni.
See on täpselt nagu täiusliku tasakaalu leidmine yin ja yang, see seisneb püüdes leida täiuslik tasakaal viie elemendi vahel. Nende viie elemendi vahel on kaks peamist seost. Ühte nimetatakse 'vastastikuseks põlvkonnaks (相生)' ja teist nimetatakse 'vastastikuseks ületamiseks (相剋).'
Vastastikuse genereerimise näited:
- Puit tegi tule tugevamaks.
- Tuli tegi Maa (tuhk).
- Maa sisaldas ja kandis metalli.
- Metall parandas vee kvaliteeti.
- Vesi aitab puidul kasvada.
Näide vastastikusest ülesaamisest:
- Maa võib vee peatada.
- Vesi võib tulekahju peatada.
- Tuli võib metalli sulatada.
- Metallist saab puitu lõigata.
- Puit võib Maad tarbida.
Kui tuua näide loodusest, siis taim (puit) kasvab, kui talle vett anda. Põlemisel sünnitab puit tuld ja põlenud tuhk naaseb seejärel maa peale.
Viis elementi Hiina köögis
Hiina taimeteadlased ja arstid usuvad, et patsiendi õigeks raviks peate teadma viie elemendi seisundit tema kehas. Iga elemendi puudus või liig võib põhjustada haigusi.
Viis elementi esindavad ka meie viit peamist organit: kops (metall), maks (puit), neer (vesi), süda (tuli) ja põrn (maa). Viis elementi esindavad ka viit erinevat värvi: valge (metall), roheline (puit), must/sinine (vesi), punane (tuli) ja kollane (maa).
Element | Tegemine | Milline | Tunded | Värvid | Maitseb |
---|---|---|---|---|---|
Puit | Maks | Sapipõis | Raev | Roheline | Hapu |
Tulekahju | Süda | Peensoolde | Õnn | Punane | Kibe |
Maa | Põrn | Kõht | arvasin | Kollane | Armas |
Metallist | Kopsud | Jämesool | Kurbus | Valge | Vürtsikas |
Vesi | Neerud | Põis | Hirm | Must | Soolane |
Hiina meditsiinis ja toiduvalmistamises arvatakse, et kui olete teatud kehaosades või organites nõrk või haige, peaksite tarbima teatud värve/elemente, et end paremini tunda ja tervist parandada. Näiteks kui teil on neerudega terviseprobleeme, peaksite sööma rohkem musta/veevärvi toite, nagu puukõrv, merevetikad ja must seesam.
Punane/Tuli/Südametoit
Hiinlased usuvad, et punase toidu tarbimine on kasulik teie südamele, peensoolele ja ajule.
Sellesse kategooriasse kuuluvad toidud on porgandid, tomat, bataat, maasikas, tšilli, punased oad, punane pipar, jujube, goji marjad, draakoni puuviljad, õun, pruun suhkur ja kõik muu, mis on punase varjundiga.
Roheline/puit/maksatoit
Kui tarbite rohelist toitu, on see kasulik teie maksale, sapipõiele, silmadele, lihastele ja liigestele.
Roheliste toitude loetelu võiks olla lõputu. Mõned peamised Hiina toidus kasutatavad koostisosad on mungoa, Hiina porrulauk, wasabi ning kõik rohelised köögiviljad ja puuviljad.
Kollane/Maa/Põrna toit
Selle teooria kohaselt on kollane toit kasulik teie seedesüsteemile ja põrnale.
Jällegi on kollane toidus tavaline värv. Võite süüa selliseid asju nagu suhkrumais, kollane bataat, taro, kaer, kõrvits, kõrvits, kollane pipar, sojaoad, munakollane, oakohupiim, ingver, apelsin, tärnvili, sidrun, ananass, papaia, maapähkel, kreeka pähkel , kallis ja palju muud.
Valge/metalli/kopsu toit
Kui sööte valget toitu, peaks see olema kasulik teie kopsudele, jämesoolele, ninale ja hingamisteedele ning nahale.
Levinud valgete toitude hulka kuuluvad riis ja nuudlid, mis mõlemad on Hiina köögis põhitoiduained. Nimekirjas on ka lootoseseemned, daikon, sibul, küüslauk, mõru melon, talimelon, spargelkapsas, bambusevõrsed, valge puukõrv, piim, tofu, sojapiim, Aasia pirn, banaan, mandel, valge seesam, kivisuhkur jpm. .
Must/vesi/neerutoit
Must ja sinine toit on väidetavalt kasulik teie neerudele, luudele, kõrvadele ja suguelunditele.
Must või tumesinine toit ei ole nii palju, kuid loend sisaldab suurepäraseid valikuid. Otsige selliseid koostisosi nagu puukõrv, merevetikad, shiitake seened, baklažaan, mustad oad, rosinad, mustikas, mustad viinamarjad, must seesam, must äädikas, tee, magusa oa kaste ja palju muud.
See ei ole retsepti Dieet
Pange tähele, et tasakaalustatud toitumine on väga oluline. Selle artikli eesmärk on lihtsalt tutvustada teile viie elemendi teooriat, nagu see kajastub Hiina toidus. See ei ole loodud võluraviks kõigele, mis teid vaevab. Kui teil on terviseprobleeme, on oluline enne konkreetse dieedi võtmist konsulteerida oma arsti või toitumisspetsialistiga.
Peamised näpunäited Hiina toidu valmistamiseks kodus