Mis on Latke?
A latke on traditsiooniline juudi roog, mis on valmistatud riivitud kartulist, sibulast ja munast. Tavaliselt serveeritakse seda lisandina või eelroana. Latkesid praetakse tavaliselt õlis, kuid neid saab ka küpsetada.
Koostisained
Latkes valmistatakse mõnest lihtsast koostisosast:
- Kartulid – kooritud ja riivitud
- Sibulad - peeneks hakitud
- Munad – pekstud
- Jahu – koostisosade sidumiseks
- Õli - praadimiseks
Ettevalmistus
Latkede valmistamiseks sega kausis riivitud kartul, sibul, munad ja jahu. Sega, kuni kõik koostisosad on ühtlaselt jaotunud. Kuumuta pannil õli keskmisel-kõrgel kuumusel. Tõsta lusikatäied latke segu kuuma õli sisse ja prae kuldpruuniks. Serveeri kuumalt hapukoore või õunakastmega.
Järeldus
Latkes on maitsev ja lihtsalt valmistatav traditsiooniline juudi roog. Need on valmistatud lihtsatest koostisosadest ja neid saab serveerida lisandina või eelroana. Mõne lihtsa sammuga saate valmistada maitsvaid latke, mis teie perele ja sõpradele meeldivad.
Latkes on kartulipannkoogid, mida tuntakse ehk kõige paremini traditsioonilise Hanuka toiduna. Need kartulist, sibulast ja matsast või riivsaiast valmistatud krõbedad maiused sümboliseerivad Hanuka imet, sest neid praetakse õlis.
Vastavalt Hanuka lugu , kui Süüria-Kreeklased aastal 168 e.m.a vallutasid juudi templi, rüvetati see, pühendades selle Zeusi kummardamisele. Lõpuks tõusid juudid mässu ja said templi üle kontrolli tagasi. Et see uuesti Jumalale pühitseda, pidid nad kaheksa päeva jooksul templi menora põlema, kuid oma meelehärmiks avastasid nad, et templisse oli jäänud vaid ühe päeva jagu õli. Sellest hoolimata süütasid nad menora ja üllatuseks, et väikesest osast pühast õlist jätkus kaheksaks päevaks. Selle ime mälestuseks süütavad juudid igal aastal Hanuka menorah (nimetatakse hanukkiyotiks) ja sööge praetud toite, nagu sufganiyot (tarretisesõõrikud) ja latkes. Heebrea sõna latke jaoks on levivot, nii kutsutakse neid maitsvaid hõrgutisi Iisraelis.
Üks rahvapärane vanasõna ütleb, et latkedel on ka teine eesmärk: õpetada meile, et me ei saa elada ainult imedest. Teisisõnu, imed on imelised asjad, kuid me ei saa oodata, kuni imed juhtuvad. Me peame töötama oma eesmärkide nimel, toitma oma keha ja toitma oma hinge, et elada täisväärtuslikku elu.
Igal kogukonnal, õigupoolest igal perel on oma lemmiklatke retsept, mida antakse edasi põlvest põlve. Kuid selle aluseks olev valem on sama, kuna peaaegu kõik latke retseptid sisaldavad riivikartulit, sibulat, muna ja jahu, matsat või riivsaia. Pärast taigna segamist praetakse väikeseid portsjoneid taimeõlis paar minutit. Saadud latke serveeritakse kuumalt, sageli õunakastme või hapukoorega. Mõned juudi kogukonnad lisavad taignale suhkrut või seesamiseemneid.
Latke-Hamentascheni debatt
Latke-hamentascheni debatt on humoorikas akadeemiline debatt, mis sai alguse Chicago ülikoolis 1946. aastal ja on sellest ajast saanud mõnes ringkonnas traditsiooniks. Hamentaschen on kolmnurksed küpsised, mida serveeritakse igal aastal osana Purim tähistamine ja sisuliselt 'debatt' seavad kahe püha toidud üksteise vastu. Osalejad vaidlevad kordamööda iga toidu suhtelise paremuse või alaväärsuse üle. Näiteks 2008. aastal Harvardi õigusteaduse professor Alan M. Dershowitz süüdistatav 'Ameerika sõltuvuse suurendamisest naftast'.
Meie lemmik Latke retsept
Koostis:
- 7-8 suurt koorega kartulit, kooritud
- 1 1/2 keskmist sibulat
- 6 suurt muna, lahtiklopitud
- 3/4 tassi matzo-jahu või riivsaia
- 2 1/4 teelusikatäit koššersoola
- 1/2 tl musta pipart
- 3/4 tassi rapsiõli (praadimiseks)
- Õunakaste ja hapukoor, serveerimiseks
Juhised
Riivi kartul ja sibul kaussi või köögikombainis kaunviljadeks (ettevaatlikult, et mitte püreestada). Kurna kausist üleliigne vedelik ja lisa munad, matsojahu, sool ja pipar. Segage kõik koostisosad omavahel, et need põhjalikult seguneks.
Kuumuta suurel pannil õli keskmisel-kõrgel kuumusel. Tõsta lusikaga latke segu kuuma õli sisse, moodustades väikesed pannkoogid, kasutades iga pannkoogi jaoks 3-4 supilusikatäit tainast. Küpseta, kuni alumine külg on kuldne, umbes 2–3 minutit. Pöörake latke ümber ja küpseta, kuni teine pool on kuldne ja kartulid on küpsed veel umbes 2 minutit.
Üks viis öelda, et teie latked on tehtud, on heli abil: kui see lõpetab särisemise, on aeg see ümber pöörata. Kui lasete latkel pärast särisemise lakkamist õli sisse jääda, on tulemuseks rasvased, õliga kaetud latked (mida te ei soovi).
Kui see on valmis, eemalda latked õlist ja tõsta need paberrätikuga vooderdatud taldrikule nõrguma. Kui need on veidi jahtunud, määrige liigne õli maha ja serveerige kuumalt koos õunakastme või hapukoorega.
