Uhm ja nuia
A Uhm ja nuia on hädavajalik köögitööriist kõigile, kes armastavad süüa teha. Seda traditsioonilist köögitööriista kasutatakse koostisosade jahvatamiseks, purustamiseks ja pastaks või pulbriks segamiseks. See sobib suurepäraselt kastmete, pesto, kastmete ja muu valmistamiseks.
The Uhm ja nuia koosneb kahest osast: uhmrist, mis on kausikujuline anum, ja nuiast, mis on pikk silindriline tööriist. Nuia kasutatakse koostisosade jahvatamiseks uhmri vastu. See jahvatus aitab vabastada koostisosade maitsed ja aroomid.
The Uhm ja nuia on valmistatud erinevatest materjalidest, sealhulgas kivist, keraamikast, puidust ja metallist. Igal materjalil on oma ainulaadsed omadused ja see mõjutab koostisosade maitset. Näiteks kivi on poorne ja neelab maitseid, metall aga mittepoorne ega ima maitseid.
The Uhm ja nuia on lihtne kasutada ja puhastada. Seda saab kasutada vürtside, pähklite ja ürtide jahvatamiseks, samuti kastmete, kastmete ja pesto valmistamiseks. Seda on ka lihtne puhastada, kuna seda saab pesta vee ja seebiga.
Üldiselt on Uhm ja nuia on kohustuslik köögitööriist kõigile, kes armastavad süüa teha. See sobib suurepäraselt jahvatamiseks, purustamiseks ja koostisainete pastaks või pulbriks segamiseks ning seda on lihtne kasutada ja puhastada.
Mördi ja nuia komplekt on mugav tööriist, mida paljud paganad ja teised inimesed kasutavad jahvatamiseks ja segamiseks. maitsetaimed ja kuivatatud koostisosad koos maagilise töö ajal. Komplekt koosneb kahest osast – uhmrist, mis on tavaliselt kauss, kuigi võib olla ka lame, ja nuiast, mida hoitakse käes. Pesapallikurika kujuga nuia lai ots on sageli karestatud, et hõlbustada ürtide, vaikude või muu, millega töötate, jahvatamist ja purustamist.
Kas sa teadsid?
- Enamik tsivilisatsioone on läbi aegade kasutanud mingisuguseid jahvatus- ja purustamistööriistu, et valmistada ürte, teravilja ja muid tarbeesemeid.
- Uhm ja nuia on suurepärane tööriist nii kuivatatud kui ka värskete ürtidega kasutamiseks.
- Varustage kaks komplekti – üks maitsetaimede ja söödavate esemete jaoks ning teine neile, mida süüa ei ole ohutu.
Mördi ja nuia ajalugu
Susan Vineyard / iStock / Getty Images Plus
Huvitav on see, et mördi ja nuia kasutamine apteekide maailma kaudu varases herbalistikas. Arizona ülikooli farmaatsiakolledž ütleb et uhmri ja nuia kasutamise ajalugu on seotud farmakoloogiliste uuringute arenguga ning et paaritatud kauss ja jahvatustööriist pärineb iidsetest egiptlastest.
Neid on mainitudEbersi papüürus, vanim säilinud meditsiinidokument ja isegi Vanas Testamendis (4Moosese 11:8 ja Õpetussõnad 27:22)... Läbi ajaloo on meditsiiniliseks ettevalmistuseks kasutatud uhmrit ja nuia. Ühendamine oli oluline oskus, mis oli farmaatsia ja meditsiini tavade jaoks ülioluline. Kombineeritud ravimid valmistati nullist ja kohandati vastavalt patsiendi vajadustele. Apteeker jahvatab sobivad koostisained uhmri ja nuiaga, et luua spetsiaalne ühend.
Enamik tsivilisatsioone on läbi aegade kasutanud mingisuguseid jahvatus- ja purustamistööriistu, et valmistada ürte, teravilja ja muid tarbeesemeid. Põlisameeriklaste hõimud kasutasid toidu valmistamisel sageli lamedaid kive, kasutades neid seemnete, terade, pähklite ja muu purustamiseks. Mõnel pool Aasias on liha jahvatamiseks eelistatud kivi ja puidust labakebbeh, ning nii roomlased kui egiptlased kasutasid ravimite valmistamisel uhmri ja nuia tüüpi tööriistu. Mehhikos Yucatani poolsaarel on suured jahvatuslauad, millel on sisselõiged maisi ja muude terade jaoks, mida saab käsitsi jahvatada, kasutades selleks suuri kive.
Kate AngusAtlandi ookeanjuhib tähelepanu sellele et selle tööriista mõni versioon on olnud kasutusel umbes kümme tuhat aastat. Ta ütleb, et aja jooksul on uhmri ja nuia komplekte ilmunud erineva suuruse, materjali ja stiiliga. Kui keemikud ja apteekrid on traditsiooniliselt kasutanud keemiliste ühendite jahvatamiseks väikseid portselanist komplekte, siis Lähis-Ida osades kasutatakse liha kibbeh'ks purustamiseks kahe kuni kolme jala laiuseid uhmreid.
Chaloni ja Mutsuni elanikud Californias Salinase orus jahvatavad tammetõrusid ja teri, raiudes aluskivimitesse madalaid lohke. Paapua Uus-Guineas raiutakse nuia sageli keerukateks linnupeadeks; Taino, Kariibi mere põlisrahvaste hõim, kasutas väikeseid figuure, kellel olid tohutud fallid. Sellegipoolest jäävad disaini põhielemendid samaks: kauss ja nupp, mida kasutatakse purustamiseks ja jahvatamiseks.
Euroopas näib, et kujundus, mida me tänapäeval tunneme traditsioonilise uhmri ja nuia komplektina, on olnud kasutusel umbes 15. sajandist. Apteegid ja ravimtaimed kasutasid neid taimede ja vaikude jahvatamiseks ning kokad lisasid neid oma tavapärase toiduvalmistamise osana, purustades vürtse, ürte ja muid koostisosi.
Oma uhmri ja nuia kasutamine
Hinterhaus Productions/DigitalVision/Getty
Asetage ürdid, vürtsid või muud kuivained kaussi ja hoidke seda ühe käega kindlalt. Kasutades teist, hoidke nuia. Nuia uhmris alla vajutades ja edasi-tagasi liigutades saate ürte või muid esemeid loitsutööks jahvatada ja segada. See on suurepärane tööriist, mida kasutada, kui kasutate kuivatatud ürte, mis võivad olla suurtes tükkides. See toimib ka mõnusalt värskete ürtidega , sest nuia jahvatusliigutus aitab vabastada lehtedest eeterlikud õlid.
Kui kavatsete uhmrit ja nuia kasutama hakata, on väga hea kasutada kahte erinevat – nii saate ühte kasutada ainult ürtide ja esemete jaoks, mis võivad olla mürgised, ning teist söödavate materjalide jaoks.
Mördi ja nuia komplektid on erinevatest materjalidest ja tavaliselt leiate need oma kohalikust köögitarvete kauplusest. Need on saadaval portselanist, puidust, marmorist ja isegi metallist. Lõuna-Ameerikas on suur poorne kivi nimega amolca jetekasutatakse teravilja ja köögiviljade jahvatamiseks. Need on üsna suured ja laiad – kui töötate suurte esemetega, nagu mais või nisu, kaaluge väiksema uhmri ja nuia asemel ühe neist kasutamist.
